Cantina Fratelli Dorigati

TEROLDEGO IS IN DA HOUSE: finita la raccolta del Teroldego Rotaliano

  • 09
    Ott
    2013

    TEROLDEGO IS IN DA HOUSE: finita la raccolta del Teroldego Rotaliano


    Con ieri si è conclusa la raccolta delle uve di Teroldego Rotaliano.

    Una raccolta un po' travagliata a causa della pioggia dell'ultima settimana, che ha impedito di concludere la vendemmia del Teroldego la settimana scorsa.

    Ora che l'uva è in cantina, dove sta fermentando, dormiamo sonni più tranquilli. E tutto sommato possiamo ritenerci soddisfatti anche della qualità. Come per il Rebo ed il Lagrein, vendemmiati leggermente in anticipo rispetto al Teroldego, le uve presentavano una buona maturità polifenolica e una discreta maturità tecnologica.
    Ciò porta alla conclusione che dopo le fermentazioni potremmo avere un'idea sulla reale qualità dei vini, che si prospetta però molto buona.

    Non rimane che vendemmiare il Cabernet Sauvignon, varietà a bacca rossa tardiva che necessita ancora di circa una settimana di maturazione per avere il rapporto zuccheri/acidità ottimale e una maturità aromatica equilibrità, ovvero l'abbattimento delle pirazine responsabili del sentore erbaceo tipico della varietà, per lasciare più spazio alle note fruttate.

    Ed ora occhio alla "scimmia" che si ritorna in cantina a lavorare!