Cantina Fratelli Dorigati

Rimandata di qualche giorno la vendemmia

  • 10
    Set
    2013

    Rimandata di qualche giorno la vendemmia


    Questo periodo dell'anno è forse quello più stressante, durante il quale si deve scegliere il momento idoneo per la raccolta dell'uva.

    E proprio qui nasce il problema, o meglio,l'incognita.

    Qual'è il momento più idoneo per la raccolta?
    Quando l'uva è matura evidentemente. Ma quale maturità dobbiamo perseguire? Diamo precedenza al grado zuccherino? O all'acidità? O nelle varietà rosse alla maturità polifenolica?
    Ogni produttore ha le sue idee ed i suoi obiettivi, per perseguire successivamente un risultato enologico preciso in cantina.

    Ma non è tutto.

    Di mezzo ci si mette anche il meteo. Di fatto in questo periodo diventiamo degli esperti metereologi e dopo aver consultato almeno quattro siti meteo diversi, diamo con sicurezza (magari!!) una sentenza su quando pioverà o su quando si potrà raccogliere l'uva.

    Per tornare ai giorni nostri, domenica notte ha piovuto, molto: 15mm.
    Questo ha rallentato un po' le viti di Chardonnay, che anche con le nuvole di oggi sono maturate molto lentamente.
    La raccolta dello Chardonnay è quindi slittata dall'ipotetica data di vendemmia di oggi a quella di giovedì o venerdì.

    L'acidità sta tenendo bene, e su questa varietà è forse il criterio più importante per la scelta della data di raccolta.
    Necessitiamo però ancora di una maggiore concentrazione zuccherina.
    I vinaccioli sono bruni, e quindi maturi.
    Tutto è quasi pronto.

    Per le varietà a bacca rossa andremo invece a vendemmiare il Rebo per primo, nel prossimo fine settimana!