Cantina Fratelli Dorigati

TEROLDEGO IS IN DA HOUSE: Teroldego Lese ist fertig

  • 09
    Okt
    2013

    TEROLDEGO IS IN DA HOUSE: Teroldego Lese ist fertig

    Mit endete gestern die Ernte von Teroldego .

    Eine Sammlung ein bisschen wegen der regen der vergangenen Woche , die es unmöglich macht, die Ernte von Teroldego abschließen letzte Woche gemacht beunruhigt.

    Nun, da die Trauben in den Keller , wo ist brauen, mehr ruhig schlafen . Und nach allem, was wir sind zufrieden mit der Qualität auch . Wie für die Rebo und Lagrein , etwas früher als der Teroldego geerntet hatten die Trauben gut phenolischen Reife und eine gute technologische Reife .
    Dies führt zu dem Schluss, dass nach der Fermentation konnten wir eine Vorstellung über die tatsächliche Qualität der Weine , die voraussichtlich zu bekommen, aber sehr gut.

    Alles, was bleibt, ist zu ernten Cabernet Sauvignon, roten Trauben spät, dass muss noch etwa eine Woche , um das Verhältnis der Reifung Zucker / Säure und aromatische Reife equilibrità optimal, dh die Entfernung von Pyrazinen verantwortlich für die grasbewachsenen typisch für die Sorte zu erhalten, um mehr Platz für den fruchtigen Noten verlassen .